Кумыс: ритуальный и целебный напиток

Кумыс — напиток, приготовленный на основе коровьего молока. Его готовят уже тысячи лет, ведь о напитке писали еще греческие и римские историки эпохи великих завоеваний Древнего Мира. Примечателен факт — кумыс не имеет четких территориальных и национальных границ. В разные эпохи к изобретению этого полезного и вкусного напитка приложили руку народы всего мира. И знаменитый Марко Поло и отечественный ученый Даль, автор популярного и сегодня словаря, описывали разновидности кумыса и способы его изготовления, отмечая пользу от регулярного употребления напитка. Кулинарные рецепты. Салаты. Гарниры. Какая кулинарная книга обходится без них! Кумыс, как элемент национального кулинарного искусства, присутствует в культуре многих жителей Азии, Востока, где салатам, гарнирам и прочим изыскам вегетарианства предпочитают острое мясо. Кумыс известен как продукт брожения коровьего молока с добавкой специальных ингредиентов. Несомненно, в рецептуре приготовления напитка есть отличия — южные и северные народы получали молоко от разных животных и если на севере или в Азии основой были все же кобылицы, то основным источником молока для жителей Юга стала верблюдица. Естественно, вкус кумыса с Севера и Юга отличался весьма существенно. Напиток кочевников укреплял тело, повышал выносливость в походах, иногда и веселил, насыщая кровь алкоголем (смотря какой выдержки делался кумыс и с какими травами). В нашей стране с конца 19 века молоко кобылицы и кумыс, как его производная, использовались в лечении самых разных заболеваний. Врач Постников одним из первых в отечественной медицине разработал методику и открыл соответствующее лечебное заведение, где основу всех процедур составлял...кумыс. Несмотря на странность «диеты», эффект оказался поразительным и с тех пор напиток имеет свой вес в медицинских трудах.

Опубликовано: 21 июля 2014 | Другие новости

← Предыдущая новость Кобылье молоко и его полезные свойства

Следующая новость → Вы заядлый ценитель лошадей, если...

Дополнительная информация по теме «Кумыс: ритуальный и целебный напиток»